你们好,最近小元发现有诸多的小伙伴们对于自制葡萄酒的做法大全最简单,自制葡萄酒的做法这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。尽量挑选成熟度高、无破损、无发霉的新鲜葡萄。一般不要选用提子酿酒,因为果汁太少。 买到的葡萄如果很干净一般是不需要洗的,果粉中的天然酵母是发酵中必不可少的。如果葡萄不干净需要清洗的话,洗后在发酵时需要额外加入活性干酵母,在网上和大商场都有销售。 将准备好的葡萄全部捏碎,如果量大也可以用脚踩,同时去除果梗。 盛装葡萄酒要使用玻璃器皿、陶制大缸或白钢桶。将破碎的葡萄放入容器中,注意不能装得太满,最好留出1/3的空间,否则发酵的时候就会漫出来,甚至引起爆炸。 经过清洗的葡萄需要加入活性干酵母,可选择安琪牌葡萄酒专用酵母,每50千克葡萄加10克酵母。未经清洗的葡萄则不需加酵母。 再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶2,即10斤葡萄放2斤糖(非常甜的葡萄要适当少放,如10斤葡萄放1斤糖或不放,糖是葡萄发酵的重要因素,加入的糖大部分转化为酒精,但最高不会超过17度)。 发酵初期,不要把盖子封得很严,因为这时候是酵母繁殖时,需要氧气。可用塑料布或保鲜膜盖住容器口,再用皮筋轻轻扎住,容器内产生的气体可以自动排出,又不会使葡萄酒过度氧化。这个阶段一般不超过10天。 初发酵一般不超过10天,如果时间过长容易变成醋,一般葡萄皮充分变色,且有下沉趋势为最佳时间,启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,滤掉桶底的葡萄籽和过多酒泥。 再将混浊的葡萄酒重新装桶,进入二次发酵。 此过程无需过多人为干预,在密封的环境下进行,防止氧气进入,要将发酵桶置于阴凉低温处,但如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈,需继续用塑料布轻扎口,待两天后不再剧烈产气,即用塑料布扎紧口密封。一般密封两个月,酒体即可完全澄清,用吸水管通过虹吸原理抽出上清液,便可饮用了。如喜欢喝甜的,可在喝前加冰糖。

以上就是自制葡萄酒的做法这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。